科学饮食 智慧控盐

张广芹

   食盐是日常生活中不可缺少的调味料，是人体钠的主要来源。钠是人体最基本的电解质，维持机体酸碱平衡、正常渗透压、水平衡、血压、增强神经肌肉兴奋性等多种生理功能。

   长期高盐饮食会增加高血压、心血管疾病、胃癌等多种慢性病的发病风险。全国营养调查显示，我国人均烹调盐日摄入量达10.5克，远远高于《中国居民膳食指南》推荐的日摄入量5克。

日常生活中，如何做到科学饮食智慧控盐呢？

1、养成清淡饮食习惯，宁淡勿咸，有意识的减少食盐用量。

2、不吃或少吃高盐类加工食品，如咸菜、腊味、酱油、咸味零食等，可用番茄汁、醋、葱姜、中药材类调料改善口味，减少食盐用量。

3、优选保留食材原味的烹调方式，尽量采用蒸、炖、煮等方式，保留食材的原味鲜香，可减少食盐的用量。

4、调整菜肴放盐时间点，菜肴出锅前放盐，让盐停留在菜肴表面，既满足了味觉又可减少食盐用量。

5、购买食品养成查看标签的习惯，尽量选择低钠食品，1克钠=2.54克盐，10毫升酱油≈2克盐。多吃新鲜蔬果补钾，利于钠的代谢排泄。

   低盐饮食是降低高血压等许多慢性病发病率最简单有效的方法之一，健康的生活方式贵在长期坚持。