食物过敏是指暴露于（通常是经口摄入）一种或多种特定食物，或含某种特定食物蛋白的食物，产生的异常免疫反应，进而引发一系列临床症状。

     常见的食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、鱼类、贝类、花生、大豆、小麦和坚果等。遗传因素

     患者常出现瘙痒、红斑等皮肤症状，鼻痒、流涕、打喷嚏、咳嗽、气喘等呼吸系统症状；呕吐、腹泻、反流等消化系统症状；以及血压下降、胸闷、心跳加快等心血管系统症状。

     据流行病学研究数据显示：

     食物过敏因年龄、地域、生活方式和过敏原不同，其发病率也有所区别，食物过敏可以发生在任何年龄和性别的人群，但总体儿童食物过敏率明显高于成年人，且整体呈上升趋势。

    轻症的食物过敏可自行缓解或通过口服药物治疗，症状严重的小部分人可出现过敏性休克，需及时救治。食物过敏无法治愈，多反复发生，所以预防是关键。如何预防食物过敏，下面给大家5个建议。

     根据我国现行国家标准的要求，预包装食品标签对8种致敏物质进行标注，包括含有麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其果仁类制品。含有这8种致敏物质的食物是导致中国人食物过敏的主要原因。

     对于儿童和成人来说，不吃含致敏物质的食物，不能做到食物多样化，可能导致膳食平衡被打乱，所以也要采用替代食物。

      一般来说，食物过敏的人很在意自己的饮食，正常情况下出现的致敏物质都会被小心避免。而有些致敏物质的存在往往不易被发现，比如那些正常情况下不存在、在交叉污染情况下引入的致敏物质，或者食物中的隐蔽致敏物质，引发过敏就会防不胜防，可能对少数敏感的人构成危险。

      研究表明，几毫克花生蛋白就能引发过敏，儿一颗花生含有的蛋白质在300毫克左右，也就是说，一颗花生就完全足够引发过敏反应。对花生过敏的部分人群，要格外注意避免吃任何可能含有花生蛋白成分的食物，如冷榨或者提取工艺制取的花生油，以及装过花生制品的容器所盛装的其他食物。

    有的人没有到医院就诊，就自行判断对某些特定食物过敏，此后严格忌口，由此形成心理暗示，使得身体对这些食物产生抗拒。长此以往，将影响膳食平衡。建议在忌口之前先经临床医生诊断，查明致敏物质，已决定对哪一类事物需要忌口。

    研究结果显示，维生素D可能有助于防止食物过敏，肠道益生菌可缓解食物过敏，这些研究结论目前来说虽有争议，但多到户外活动，每天晒太阳半小时以上，促进机体合成维生素D，多食用含有益生菌的酸奶和饮品，改善胃肠道微环境，都可以提高免疫力，改善体质，对预防过敏有一定好处。