水是人体的重要组成部分，人体约60%-70%由水构成。很多人都认为水中含有越多的营养元素越好，过度依赖各种“功能水”，如富硒水、碱性水、离子水、苏打水等。其实这是一个很大的误区，我们必须正确认识水这种物质，千万不要给商家交智商税。

水是人体的“溶剂”“润滑剂”“缓冲剂”“冷却剂”等，它最基础的作用就是运输营养物质，先将营养物质运输到身体各个组织，再将代谢的产物进行再分配，最后通过肾转化成尿液排出体外。

有的人希望通过水改变自己的“酸碱性体质”，让自己更加健康，其实你低估了人体胃酸的能力，任何食物在它的作用下都会变成酸性，除非你喝了强碱液体......还有的人希望通过十几元一瓶的富硒水，达到抗癌的目的，这恐怕一天得喝几吨才行……如果想要补充硒吃一块牛肾更容易实现。

毫无争议的告诉您，营养都在汤里其实是一个误区。汤里主要含有脂肪、嘌呤和少量的蛋白质。为了使味道鲜美会添加丰富的调料，尤其是盐，大量喝汤对于合并高脂血症、高尿酸血症、高血压或糖尿病等代谢综合征的人来说，是不利于健康的，弃肉喝汤会浪费很多的营养物质，适量吃汤中的肉才是硬道理。

多喝骨头汤补钙那更是无稽之谈，骨头中的钙多以羟基磷灰石形式存在，这种形式在水中基本不溶解！所以说，补钙喝牛奶，而不是喝骨头汤！

有些人群喝牛奶会出现腹痛、腹胀、腹泻等，称为乳糖不耐受，据统计，我国约有半数以上的成年人体内缺少乳糖酶，那么这样的人群就该放弃牛奶了吗？答案是否定的!首先可以少量多次喝温牛奶，同时吃点小面包这样的碳水零食，久而久之你肠道内的乳糖酶就会增多；其次可以用酸奶代替牛奶，或者舒化奶这种无乳糖的牛奶也是不错的选择。

那牛奶怎么喝呢？其实正规厂家的牛奶再加热消毒一下是多此一举，高温久煮会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态，会使乳糖出现焦化现象，不利健康，还会使钙出现磷酸化沉淀现象，导致牛奶营养价值降低。牛奶的最佳饮用温度是和体温差不多的温度，如果非要喝热牛奶，那就建议加热到60-70℃比较好，保留更多的营养成分不说，既不刺激肠胃，还利于吸收。

海参名列山珍海味之一，被赋予很高的期望值，但从营养的角度来说，它所谓的神奇功效恐怕要让很多人失望了，它只是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，而且高蛋白的海参“含金量”不足（蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白和不完全蛋白质），它刚好是不完全蛋白质，氨基酸配比不合理，所以海参的吸收率可真是差强人意。切记不要过分地追捧它的神奇功效，只把它当作一个普通的食物即可。

全民补钙的观念已经深入骨髓，补钙防骨骼损伤是许多人坚定不动摇的信念。然而，现代网络化社会已经让越来越多的人失去了运动的机会，五花八门的美食让越来越多的人忘记均衡营养，只一味的追求舌尖上的快感，数据表明，中国社区肌少症的患病率为3%-31%（中华骨质疏松和骨矿物质盐疾病杂志《肌少症流行病学及发病机制》），老年人更甚。绝大多数人都不知道，真正有助于防止运动损伤、骨折的营养素不是钙，而是蛋白质，因为我们身体的肌肉主要是由蛋白质构成，肌肉量充足，肌肉力量强大，摔倒损伤的机会就会大大降低，所以说，补钙很重要，补足蛋白质更关键。