肿瘤患者因为疾病进展和长期的抗肿瘤治疗往往会导致免疫力低下，而过低的免疫力可能导致治疗中断，并且增加并发症的发生风险。因此提高肿瘤患者免疫力是治疗肿瘤的关键之一。

如何通过饮食来提升肿瘤患者，尤其是在住院期间的免疫力呢？

答案是：通过合理膳食等方式保持良好营养状况。

 

研究表明，40%—80%的肿瘤患者会出现营养不良。约20%的肿瘤患者致死原因是营养不良及其并发症，而非肿瘤本身。

肿瘤的高代谢状态使患者营养需求增加，后续的治疗及相关副作用，如化疗引起的恶心呕吐、食欲下降，放疗所致黏膜炎引起的吞咽困难、腹泻等症状，会进一步加重肿瘤患者的营养不良。

因此肿瘤患者早期的营养状态对后续的治疗及康复至关重要，下面营养医学专家教肿瘤患者如何科学饮食。

一日三餐，肿瘤患者怎么吃？

1、主食多样，适当增加粗杂粮的摄入

主食种类应多种多样，粗细搭配，粗杂粮占三分之一以上。其中谷类：每天200-300g，薯类：每天50-100g。

2、增加新鲜蔬菜水果的摄入

水果：每天200-350g，苹果、梨、猕猴桃、蓝莓、橙子、无花果等。

蔬菜：推荐每天食用500g以上的蔬菜，深色蔬菜不少于1/2，主推十字花科和菌菇类。

十字花科：萝卜、菜心、白菜、紫甘蓝、卷心菜、西兰花等。

菌菇类：金针菇、黑木耳、冬菇、香菇、银耳等。

3、减少高脂肪食物，增加优质蛋白质的摄入

鱼、瘦肉、蛋、奶类、大豆及其制品等，都是优质蛋白质的来源。动物性食物每天120-200g，奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g。

多选择鱼类、禽肉及蛋类，减少红肉（猪、牛、羊肉）摄入，少吃加工肉，不主张全素食。

减少油煎炸食物、肥肉、甜点、浓肉汤等高脂肪食物的摄入。

4、限制精制糖的摄入

过量摄入精制糖容易引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。

而且过量葡萄糖进入肿瘤细胞后，不但会作为底物提供能量，而且会加速肿瘤细胞增殖，有利于肿瘤细胞的生长。

精制糖包括：白砂糖、绵白糖、精炼砂糖、冰糖、方糖、红糖、黄糖、精制糖浆等。

5、减少腌渍、烟熏及烘烤类食物的摄入

 

腌渍、烟熏、烘烤等加工方式常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。因此，建议肿瘤患者少吃或不吃这类加工食品。

 

 

6、避免酒精的摄入

 

流行病学研究表明，饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、原发性肝癌以及结直肠癌、乳腺癌的危险性，尽量避免摄入酒精。

 

7、科学的烹调方式

推荐蒸、煮、凉拌、快炒、炖等温和的烹调方式，减少油炸、油煎、糖醋、红烧等烹调方式。

烹调时应多选用花生油、豆油、橄榄油、芝麻油等含不饱和脂肪酸丰富的植物油，而禁用或少用猪油、黄油、棕榈油等含饱和脂肪酸丰富的动植物油。

不良症状下怎么吃？

食欲不振

① 少食多餐，提供高热量、高蛋白饮食；

② 调整食物的色香味、质地以增强食欲；

③ 用餐前适当活动或使用少许开胃、助消化的食物，如山楂、鸭肫、麦芽、萝卜、山药、酸奶等。

恶心呕吐

① 清淡饮食，宜选择无气味和易消化的食物，可食用偏酸味、咸味食物减轻症状；

② 食用少许开胃食物、饮料（如酸梅汤、果汁）；

③ 少食多餐，避免空腹；

④ 避免餐前运动和进食后马上躺倒。

腹胀

① 减少摄入容易导致胃肠胀气的食物如卷心菜、白菜、花椰菜、黄瓜、番薯、洋葱、蘑菇、坚果类、豌豆等整豆及干豆类食物、牛奶、啤酒及含碳酸盐的饮料；

② 正餐中不要喝太多的汤汁和饮料；

③ 少吃甜食，适量运动。

 

 

腹泻

① 避免食用会加重腹泻的高纤维食物，如坚果、瓜子、全谷物、豆类、生的水果和蔬菜等；

② 避免食用高脂肪食品，如油炸和油腻食物；

③ 食用含有粗纤维少的蔬菜如冬瓜、去皮西红柿、煮熟的生菜、土豆等并辅以小米粥、蛋黄米汤等食物。

便秘

① 摄入充足的膳食纤维，食用未去麸的粗粮或全谷类食物，番薯、新鲜的水果和蔬菜、蘑菇和干果等；

② 每天饮1500-1700ml水，适量运动。

 

吞咽困难

① 选择质软、细碎且营养价值丰富的食物，如水蒸蛋、肉糜、豆腐，加以肉汁、肉汤勾芡烹调；

② 进食流质有困难时可使用增稠剂；

③ 进食时正确坐姿；

④ 选择高能量高蛋白的肠内营养制剂。

口腔黏膜炎

① 食用软滑、切碎、湿润的食物；

② 食物不宜太热；

③ 避免粗硬、辣、酸或煎炸的食物；

④ 注意口腔卫生；

⑤ 利用吸管吸吮液体食物。

撰稿：张纯

审稿：向俐