端午节在农历五月，老杭州将这月也称为“五黄月”，五黄就是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄、雄黄酒。雄黄酒因其毒性，已慢慢不再饮用，一些人选择用黄酒来代替。人们吃“五黄”，希望驱邪除病，保佑平安健康。除了吃“五黄”，端午节最有名的饮食习俗还是吃粽子。每年这时候，“咸甜之争”就会火热开“战”，你更pick哪种粽子呢？不管是咸粽子还是甜粽子，从中医角度讲，粽子其实是药膳的一种，一起了解下吧。

 

包粽子所需食材

用来包裹粽子的叶子多是竹叶或苇叶。竹叶味甘性寒，有清热除烦，生津利尿，退虚热的作用 ，苇叶性平味甘，有清热解毒、凉血通淋之功。

粽子的主料是糯米，它有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用，《本草经疏》就有记载，糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，温能养气，气充则身自多热”。现代药理研究也表明糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。

 

怎么包粽子更健康？

自制粽子建议以杂豆类粽子为佳，可以在制作时往馅料中加入杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

红豆能补充蛋白，清热解毒、淡渗利湿；红枣味甘性温、归脾胃经，可补中益气、养血安神。猪肉粽，火腿粽因高油、高盐，对健康不利，建议以鸡肉、海鲜或鱼肉取代更为健康。

包粽子时不宜包的过大，否则不仅难以蒸熟，更会导致能量摄入过剩。一个普通的肉粽子热量约为400～500卡路里，相当于一碗半的米饭。已包好的粽子应尽快吃掉，不宜保存太久。长期放置的粽子里的淀粉会因糊化产生老化反应，对胃部伤害较大。

 

“粽”享美味，找好搭档

粽子本质是一种高糖，高盐，热量的食物，如果食用不慎，会在端午节患上“粽子病”，在食用时一定要注意以下几点：

蒸至熟透

粽子因为馅料成分的复杂，如果没有经充分蒸熟热透，不但口感不佳，还难以消化，增加胃肠负担，让人感觉到滞胀不适。

蔬果搭配

吃粽子的时候也不要配合冷饮，应多搭配些凉拌青菜、沙拉、蔬菜清肠，最好再加点水果，基本上按照一份粽子搭配3-5份绿叶和根茎蔬菜同时食用较为健康。

最佳搭档

由于粽子内的糯米黏性较大，进食过量容易引起消化不良，若在食用后配上一杯茶，可起到去除油腻，助肠胃消化的作用，不同的粽子也会配不同的茶，以下是配茶秘方：

➤ 白粽+花草茶

白粽食用时蘸白糖或其他料汁，可以搭配花草茶，淡淡的清香，能调理血液循环，十分宜人。

➤ 甜粽+绿茶、薄荷茶

甜粽甜腻的口感适合配绿茶或薄荷茶，绿茶和薄荷茶可以增进人体内的葡萄糖代谢，不让过多的糖分停留在体内损害人体的胰岛功能，减少肥胖几率。

➤ 蛋黄粽+普洱茶

蛋黄粽是经典咸粽，但油腻度不低，普洱茶性冷，口感醇厚，去脂效果最好。

➤  肉粽+菊花茶、山楂茶

鲜肉、火腿等肉粽适合配菊花茶、山楂茶，能够促进胃酸分泌，帮助肠胃消化，防止因食用了较多的脂肪而增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏的负担。

需要注意的是，配茶浓度不宜过高，浓茶配粽子，容易引起胃部不适。

 

温馨提示

不宜空腹，不宜替主食

因为糯米在胃里停留很长时间，会刺激胃酸分泌增加，导致慢性胃炎、食道炎的患者复发概率增加。且粽子粘度高、缺乏纤维质，不易消化，而夜间人体消化功能处于低峰期，所以睡前两小时最好不要吃粽子。一日三餐中，午餐比较适宜吃粽子。

禁忌人群

➤ 基础病患者：食用粽子后，人体血糖上升速度比较快，因此血糖不稳或患有糖尿病的人要少吃粽子尤其是甜粽。血脂偏高、高血压或冠心病患者，不宜吃大量肉粽。

➤ 脾胃虚弱人群：老人和儿童的胃肠功能相对较弱，如果吃太多粽子极易造成消化不良，引起胃酸过多、腹胀、腹痛腹泻等胃肠道问题。

➤ 食用速度不宜过快：经常会有因吃粽子太多或太快而发生的消化不良、肠道梗阻、异物崁顿等情况，老人小孩食用时监护人需要细心观察。