杨梅因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅，它不但是鲜食佳果，更是果中保健上品，《本草纲目》记载，“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”。中医认为味甘酸、性温，有养胃健脾、排毒养颜，和中消食，生津止渴之功效。

除果实外、杨梅的仁、叶、皮均可入药，杨梅果核碾碎入药可治牙龈发炎、红肿；杨梅叶含有的挥发油及鞣质，可治疗感冒、咳嗽痰血；杨梅树皮具有散瘀止血、止痛的功效；杨梅树根含鞣质，能治疗胃痛、疝气、外伤出血、恶疮等症。

现代药理研究发现杨梅富含多种蛋白质、氨基酸，其钙、磷、铁含量要高出其它水果10多倍，所含的氰氨类有抑制癌细胞的作用，被称为“天然固体饮料”。

 

消食开胃

杨梅中有苹果酸、柠檬酸、奎宁酸等多种营养物质，这些物质会刺激到胃酸的分泌，还能很好加速肠胃对于食物的吸收和消化，如果有消化不良和食欲不振的病症，吃杨梅也能起到缓解作用。

➤ 增强免疫。杨梅中花色苷、黄酮等多酚类及多糖类物质含量丰富，研究表明花色苷类物质有良好的抗氧化性能和清除自由基能力，对抗肿瘤、消炎镇痛、增强免疫力等有一定功效。

➤ 解渴降压。杨梅中的含水量已经达到了80%，在出汗多的时候吃杨梅能为身体补充水分。杨梅中钾元素的含量极为丰富，达到149毫克/100克。钾元素在维持心脏功能、促进新陈代谢及降血压方面的作用突出，还可以降低中风的发生率。

➤ 抑菌利尿。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，果肉中还含有纤维素能促进胃肠蠕动，清理肠道中积存的毒素。其含有的杨梅素直接作用于肾脏可以兴奋肾脏，间接发挥强力的利尿作用。

 

如何挑选好杨梅？

➤  看颜色。过红或过黑的杨梅都不能选购，应当选择表面干燥、色泽鲜红、颜色不一的杨梅为佳。

➤ 用手摸。杨梅的果肉不能过软或者过硬，应当选择软硬度适中的，这样用水洗后口感也会较好。

➤ 看果肉。杨梅表面的果肉颗粒应当饱满不能瘪塌。通常情况下果肉表面为圆刺的杨梅比较甜，表面为尖刺的杨梅就会酸一些了。

➤  闻香味。新鲜刚摘下来的杨梅有股清香味，但是如果长期存放以后就会有一股酒味，因为此时杨梅会开始发酵。

 

酸甜享一夏——杨梅食疗方

➤  杨梅绿豆粥

材料：糯米150克，绿豆50克，杨梅30克。

做法：

糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。杨梅漂洗干净；锅中加入约2000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入。先用旺火烧沸，再用小火煮至米花、豆烂；加杨梅搅拌均匀即可出锅。

功效：清热解毒，健脾开胃

 

➤  杨梅山药羹

材料：杨梅、山药、糖、生粉

做法：

杨梅去核，剁成细末，山药切成粒。锅中加水烧开，放入杨梅和山药，加入糖，小火烧片刻。让杨梅的味融合到汤中，汤汁酸甜时勾芡出锅。

功效：祛火消渴，开胃消食

 

➤  杨梅蒸糕

材料：杨梅20枚，面粉50克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4枚，熟猪油20克。

做法：

杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁。取容器一个倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀调适中的糊状物。容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放入电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成。功效：祛火消渴，开胃消食。

功效：生津止渴，通利肠腑

 

温馨提示

➤ 食用鲜杨梅时要注意卫生，水洗后可放在淡盐水中浸5分钟，既可杀菌，又可减缓杨梅的酸味，也可以在容器中倒入少量的小苏打，接着倒入清水，然后把杨梅放进去浸泡20分钟即可。

➤ 杨梅的含糖量偏高，所以糖尿病患者需要注意，龋齿者和牙龈出血、鼻出血、痔疮出血、咯血、胆囊炎、胆结石的人不宜多食。

➤ 杨梅性温，内热火旺者不宜多食，多食易令人生热、发疮、生痰，有的还会导致鼻出血。