宋代著名杭州市市长苏东坡有一个特别的养生方式，将其记载进了《东坡养生集》：将刚煮熟的芡实放入口中，缓缓含嚼一粒，直至津液满口，徐徐咽下。每天用这种方法吃芡实10余粒，坚持服用，延年益寿。

芡实，味甘略带涩，别名鸡头米，以其形状酷似鸡头而得名，具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。和人参一样，有健脾养胃、益肾固精的作用，但价格却要亲民许多。因此，芡实也被誉为“水中人参”。

1、健脾益肾

芡实入药的历史悠久，《神农本草经》中称其“性味甘平，主湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服轻身不饥，耐老神仙。”中医认为芡实能够益肾固精、补脾止泻，既可保健，又能治病。

2、抗衰健脑

芡实中含有氨基酸，还有丰富的矿物质、维生素以及甾醇类、黄酮类化合物。能在一定程度上抗氧化、抗疲劳、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等，在延缓衰老、改善学习方面作用突出。

3、缓解疲劳

芡实中丰富的碳水化合物，能够转化为糖分，为机体补充能量，缓解疲劳，恢复体力。

4、强筋壮骨

芡实能固精止涩，对于腰膝酸软、腰腿疼者，吃芡实可以滋补肾经，有强壮筋骨的功效。

 

怎样买到优质芡实呢？

➤ 看外观：颗粒完整，饱满均匀，断面色白，粉性足，无碎屑、泥杂，干而不蛀。

➤ 闻味道：鼻子闻起来没霉味，没酸臭，没硫磺味的较好，有硫磺味则有可能为虫蛀后加工。

➤ 看干燥度：芡实要选干燥的，否则容易霉变。最简单的测试方法就是口咬松脆易碎的代表干燥，如果较韧，则比较潮湿。

 

健脾养肾——芡实食疗方

山药芡实粥

材料：山药、芡实各30克，莲子15克，大枣10枚，粳米适量，白糖少许

做法：

1.山药切细，莲子去芯，红枣去核备用。

2.食材淘洗干净后与芡实、粳米共煮成粥。

3.粥煮熟后加白糖调匀即成，也可不放白糖食用。  

芡实糕

材料：芡实粉90克，糯米粉60克，细砂糖30克，糕饼模具

做法：

1.糯米粉、芡实粉、糖混合，加入适量水，搅拌均匀，拌成粗粉状，用手将结块的粉团搓散，搓开没有大颗粒。

2.模具内垫油纸方便脱模，混合粗粉过筛后，放入容器内，轻轻压平，不要压的太实。

3.冷水上锅蒸20分钟，放凉食用。

芡实银耳桂圆羹

材料：芡实30克，桂圆肉12克，银耳半朵，枸杞子6粒，冰糖适量

做法：

1.芡实浸泡1小时以上，洗净备用。

2.将银耳泡发后去除黄蒂，撕碎。桂圆肉、枸杞泡软洗净备用。

3.芡实、桂圆肉、银耳入锅，加适量水，大火煮开后，转小火煮1.5-2小时。

4.关火前10分钟加入冰糖，关火后撒入枸杞子，焖软即可食用。

 

温馨提示

芡实虽好，以下几类人群却也不能多吃：

➤ 严重便秘者：芡实甘平补脾，兼可祛湿，涩能收敛，有敛肠止泻的作用。加上芡实中含有大量的淀粉，质地比较紧密，吃后不易消化，对于便秘人群来说，吃过多芡实容易增加肠胃消化负担，反而加重便秘情况，不利于肠胃消化、大便排出。

➤ 消化不良者：芡实难以煮烂，消化，若是本身有消化不良症状的人群食用会加重消化不良的情况，本身肠胃消化功能不好的人不宜吃芡实。

➤糖尿病患者：芡实属于高淀粉食物，容易升高血糖，糖尿病患者不宜多吃。

➤ 易过敏人群：芡实虽然是一种不常过敏的食物，但是少数人因为体质问题，食用芡实还是会出现过敏的情况，安全起见，易过敏人群不建议食用芡实。