“全民健康生活方式宣传月”系列宣传—减盐周话食盐

　　2022年是第4个“9·15”减盐周，活动宣传主题为：人人行动，全民控盐。自2019年国家行动办公室将每年9月15日所在的第三个星期确定为“9·15”中国减盐周，向公众宣传“915”（就要5克）的减盐理念，传播低盐饮食知识，促进全社会共同关注并践行减盐行动。

　　盐是我们日常做饭时最常用的调味品之一，它能让饭菜香甜可口。盐是白色结晶体，它的化学名叫氯化钠。市面上销售的盐通常有粗盐、精盐、晶体盐和食用盐等。食用盐通常由岩盐和海盐制成，人不可一日无盐，食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质之一。但如果长期进食高盐饮食，会给身体带来以下几种危害：

　　1、长期高盐饮食会使体内钠离子的含量上升，会引起水钠潴留，甚至导致血压上升。

　　2、长期高盐饮食会给肾脏带来严重负担，可能会造成肾功能不全。

　　3、盐摄入过多，还会促进肿瘤的发生，尤其是胃癌，很多的研究显示，熏肉类、腌制品类对胃癌有一定的促进和诱发作用，而这些腌制品就是因为盐在里面的成分很多。

　　《中国居民膳食指南》建议成年人每天盐的摄入量不超过6g，6g大约就是一个啤酒瓶盖去掉里面的胶垫装满这么多。调查研究发现，我国居民大约有60%以上的人，每日盐的摄入量是超标的。生活中需要注意某些隐形盐的摄入，包括各种腌咸菜、薯片、饼干、加工干果零食，还有一些肉类的加工食品，例如火腿肠，这些食物当中盐分都非常高。

　　生活中哪些方法可以帮助我们减少食盐的摄入量？

　　1、使用控盐工具。包括限盐勺、限盐罐，用定量盐勺控制用盐量，清淡饮食。

　　2、选用新鲜食材。少吃榨菜、咸菜和酱制食物，这些食物中含盐量较高。建议每餐都有新鲜蔬果，因为一般味道浓郁的蔬果都可以用来提味，可以减少添加食盐，像柠檬等，也可以选择一些带有特殊味道的食材，如茼蒿、西芹等。

　　3、选低盐调味品。建议选择低盐酱油，减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包的用量。可将盐换成低钠盐，适当降低食盐中的钠含量，增加钾含量，是普通健康人群的优先选择。有肾脏疾病的人，要警惕钾摄入过多带来风险。

　　4、学会看营养标签。购买食物时，应注意观察营养成分表，注意钠含量。少吃那些“藏”盐的加工类食品，比如方便面、香肠、火腿肠、面包、饼干等。

　　5、使用合理烹饪方法。多采用蒸、煮等烹饪方式，享受食物的天然味道。在烹调菜肴时也要尽可能少放盐，可以在食物出锅前放盐、吃凉拌菜前放盐，让咸味尽量附着在食物表面。

　　6、外出就餐选择低盐菜品。尽可能减少外出就餐或者条件允许的情况下主动要求餐馆少放盐，尽量选择低盐菜品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　兰州市中医医院健教宣

　　　　　　　　　　　　　　　2022年9月